Vazisubani peut littéralement se traduire par « Lieu des vignes » (Vazi = vigne et Subani = quartier ou village). Ce magnifique domaine a été fondé en 1891 par le noble géorgien et pionnier du vin Sulkan Chavchavadze. Il est situé dans la région viticole la plus importante de Géorgie, la Kakheti. Le château est entouré d’un magnifique parc autour duquel les vignobles s’étendent. Au cours du siècle dernier, le domaine est toutefois tombé en ruine et ce n’est qu’en 2013 qu’il a été décidé de lui redonner son ancienne gloire. Les vignobles ont été replantés et le domaine entièrement restauré. La culture viticole géorgienne vieille de 8 000 ans (la plus ancienne culture viticole du monde) y est fièrement préservée et associée aux installations et innovations les plus modernes. L’actuel maître de chai, Lado Uzunashvili, est l’un des vignerons les plus respectés de Géorgie et s’est également inspiré à l’international dans des pays tels que la France, l’Australie et même le Japon. Des merveilles y sont réalisées avec des cépages tels que le Saperavi, le Rkatsiteli, le Kisi, le Mtsvane et le Khikhvi. Des noms peu connus des Européens occidentaux, mais qui émerveilleront les papilles et donneront naissance à des vins que la France et l’Italie pourraient envier.